1日目は午後2時半集合の後、今回のメインプログラムであるエゾシカハンティング見学に出かけました。車を走らせシカを見つけ次第、車外から撃つ「流し猟」といわれる方法で猟を行います。車でシカを捜索するため、広範囲にシカを捜索することができ、効率的な猟法とされています。2組で出猟してから間もなく、2組ともシカの捕獲に成功し、参加者全員がシカの捕獲に立ち会えることができました。参加者の皆さんは今までたってこちらを見ていたシカが、ライフル銃の発砲音とともに勢いよく走り出し、その後、倒れこむ様子に驚いていました。シカの回収を参加や全員で行い、シカの体温を感じシカの「命」を実感しました。

夜は、アイスキャンドルの準備を行い、ジビエディナーを堪能しました。メニューはしゃぶしゃぶサラダ、ステーキ、オッソブーコ風煮込み、ペンネボロネーゼ、ピラフ、チーズとオリーブ・バケットの前菜の全6種類でした。参加者のほとんどの方はシカ肉を食べた体験はありましたが、完璧な処理をされた臭みのないシカ肉料理に驚き、午後からの一連の捕獲から食まで、「命」のありがたみを感じました。

2日目は早朝、宮の森でバードアンドアニマルウォッチングを行い、かわいい野鳥やシカなどの哺乳類の痕跡、樹木の特徴などについて学びました。その後、解体体験を行い、剥皮、大バラシ、抜骨を見学しました。参加者の皆さんも剥皮を行い、捕獲されたシカが食肉に変わっていく様子を見学しました。

その後、山スキー、スノーシューを履いてストーキング猟見学を行い、ランチは雪上に特設キッチンを設置し、シカのローストサンドと、ドリップコーヒーをいただきました。
その後、スノーモービル体験を行いました。

夕食は屋外でスノーバーベキューを行いました。メニューは仔ジカのモモ肉・アバラの骨付きロースト、ハンバーガー、ホットドッグ、コリアンバーベキュー、ダッジオーブンで焼くベアロースト、グリルドポテト、スキレットで作る焼きりんごなど全7種でした。参加者の皆さんにとって、雪の上でのバーベキューは初めての体験でしたが、そのおいしさと料理の温かさを楽しんでいた様子でした。食後はホットワインである「ヴァン・ショー」を飲みながら、極寒体験と星空見学を行いました。

3日目は室内で、酪農学園大学の伊吾田宏正氏と森林総合研究所北海道支所の松浦友紀子氏からエゾシカを取り巻く現状やシカ肉の魅力などのお話をしていただきました。また、シカ革クラフト体験を行い、ひも状に裁断した革を編み込んだキーホルダーを作りました。完成した作品は参加者の皆さんにお土産としてお持ち帰りいただき、早速カバンに付けている方もいらっしゃいました。

今回のツアーでは鹿肉ジビエ料理、ハンティング見学、鹿皮クラフトに加えて、スノーモービル体験やスノーバーベキューなど西興部村の自然資源を活用したプログラムを体験して頂きました。北海道オホーツクにある西興部は、四季折々様々な魅力を見せてくれます。それぞれの季節に対応したプログラムとエゾシカの魅力を今後とも発信していきたいと思っています。