シカモモ肉 ・・・ 150g
A

長ネギ(みじん切り) ・・・ 大さじ
白ゴマ　 ・・・ 大さじ2
しょう油 ・・・ 大さじ2
酒 ・・・ 大さじ2
みそ ・・・ 大さじ1
砂糖 ・・・ 大さじ1
みりん ・・・ 大さじ1

B

しょう油 ・・・ 大さじ1
しょうが汁 ・・・ 大さじ1
ごま油 ・・・ 小さじ1
重曹 ・・・ 小さじ1
片栗粉 ・・・ 大さじ2
サラダ油 ・・・ 適量

■　作り方

① 鹿肉を一口大に切り重層で煮出してアク抜きをする

② Bに①を入れて下味をつけ片栗粉をまぶして揚げる

③ Aはむらのないように混ぜ合わせる

④ 鍋にごま油と②を混ざる程度に炒める

⑤③を加えて全体にからめて味をなじませる